Khitara es una agrupación con una concepción instrumental apartada de lo convencional: dos guitarras eléctricas, dos clásicas, e instrumentos de percusión dibujan una sonoridade muy original en la que la dulzura y amabilidad de los instrumentos clásicos contrastan con la potencia y energía de las guitarras eléctricas fusionándose en un proyecto lleno de matices. Cada tema que Khitara interpreta suena íntimo, cercano, acústico y está aderezado con arreglos cuidadisimos en los que Jose Carballido explota al máximo cada instrumento.
El repertorio abarca desde temas originales de Carballido hasta versiones de clásicos del rock reinventados para esta original formación. Algunos de los grupos que reinterpretaron o reinterpretan en la actualidad son: DeepPurple, LedZeppelin, Cream, Boston, Queen, GunsandRoses, Metallica…