Cada año, en Pedrafita do Cebreiro, se celebra la Feria del Queso de Cebreiro, un evento que rinde homenaje al producto más especial de la región. Este queso es fresco, de pasta blanca y blanda, y tiene una forma curiosa ¿a quíén no le recuerda a un hongo o un gorro de cocinero?. Esta forma se debe a una antigua técnica de prensado con piedra, que sigue usándose hoy en día para mantener su método artesanal y natural.
En 1989, el queso de O Cebreiro estuvo cerca de desaparecer, ya que solo unas pocas mujeres lo hacían en casa para su propio consumo. Pero en 1991, se le otorgó la Denominación de Producto Gallego de Calidad, lo que ayudó a que volviera a ganar popularidad. La feria, que se celebra desde 1987, ha sido clave para dar a conocer este queso y ahora es considerada una Fiesta de Interés Turístico de Galicia.
Durante la feria, las queserías venden sus quesos a precios accesibles, y los visitantes también pueden comprar otros productos locales como miel, vino y pan. Además, hay música y actuaciones de grupos folclóricos, lo que hace que la feria sea una verdadera fiesta de la cultura gallega.
El queso de O Cebreiro no solo es delicioso, sino que también tiene una rica historia. En el siglo XVIII, era un alimento importante para los peregrinos que iban a Compostela. Hoy, tiene un sello de calidad bajo la Denominación de Origen Protegida, respaldado por varias empresas y un Consejo Regulador.
La Feria del Queso de Cebreiro es más que una feria; es una celebración de la historia, la cultura y el sabor que hacen de este queso un producto querido tanto en Galicia como fuera de ella.